Specialist by tradition

Tussen Crespos en Guijuelo, de geboorteplaats van de Iberische ham, liggen sinds 1932 de nu 4 productie-eenheden van Blasquez – 3e generatie – nog steeds toegewijd aan de productie van exclusieve gedroogde hammen, de échte Iberico-hammen van de allerhoogste kwaliteit zoals de Bellota , beter gekend als ‘patta negra’. De weilanden vol eiken van Blasquez in Andalusia en Extremadura zijn de ideale omgeving voor hun Iberische varkens.

Het geheim van kwaliteit

Aan de hammen van Blasquez kan je de sporen zien van een leven op de wei. De Iberische varkens voeden zich in de koudste maanden van het jaar met de gevallen eikels – essentieel voor de unieke smaak van deze gedroogde hammen.