Het witte goud

Al meer dan 50 jaar produceert Francia traditionele verse kazen, Mozzarella, ‘Fior di Latte’ – de traditionele vorm van de mozzarella met hoofdje - , Ricotta – zacht & fris - & héérlijke Mozzarella di Bufala Campana DOP. Francia heeft 2 fabrieken in de provincie Latina, nabij Rome, in de regio Lazio.

Het geheim van kwaliteit

Bij Francia wordt elke mozzarella gemaakt zonder ‘acido citrico’, waarbij de echte smaak verloren gaat. DOP vereist volgens het Conzortium della Mozzarella di Bufala een productie volgens traditioneel recept, volle melk van de Italiaanse half-vrijlopende buffel, en enkel in de regio’s Campagna, Lazio en deels in  Puglia & Molise.