De traditie van het kaasmaken uit de Alpen-valleien van Biella.

Sinds 1894 produceert de familie Rosso artisanale kazen van top kwaliteit, hiervoor gebruiken ze énkel de verse alpine-melk uit de Biella vallei’. Dertig kleine lokale boerderijen leveren elke dag deze heerlijke volle melk van de ‘Pezzata Rossa di Oropa’ koeien, om de kazen traditioneel te produceren. De kazen rijpen in kelders waar ze wekelijks één voor één gedraaid worden.

Het geheim van kwaliteit

Elke dag ontvangt Rosso verse melk van kleine boerderijen die gekozen zijn voor hun traditionele manier van werken en hun toewijding voor de dieren. In de Rosso kaasfabriek zullen de kazen langzaam vorm krijgen volgens traditionele methoden, en daarna rijpen in koude kelders. Elk kaaswiel wordt opgevolgd door passionele experten. Deze dagelijkse controles in elk stadium van de productie garanderen de identiteit en de kwaliteit van de Rosso kazen.